A fekete fokhagyma fűszerolaj formájában is jól használható.
Fekete fokhagymás olaj
Ahogy számos fűszernövényből, a fekete fokhagymából is sokféleképpen felhasználható fűszerolaj készíthető, amely hűtőszekrényben tárolva kb. egy hétig is eláll.
Hozzávalók
1 csésze repce, szőlőmag vagy más, semleges ízű olaj, keleti ételekhez szezámolajat is használhatunk
3-5 gerezd fekete fokhagyma aprítva
Egy kis serpenyőben melegítsük fel az olajat. Ezután vegyük le a hőmérsékletet, és adjuk hozzá a fokhagymát, majd főzzük kicsit, hogy előjöjjön a fokhagyma aromája. Ismét forrósítsuk fel az olajat, aztán vegyük le a serpenyőt a lángról, tegyük félre, és 15-20 perc alatt hagyjuk kihűlni az olajat. Végül szűrjük jól záródó üvegbe. Használhatjuk sült burgonyához, levesekhez (Japánban pl. a miso és a ramen kedvelt hozzávalója), húsokhoz, salátákhoz egyaránt.
